2021年,國家社科資金特別委托項目、新世紀(jì)國家重要的文化工程《中國大百科全書》第三版的“中國茶文化專題”由中國大百科全書出版社委托安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)牽頭組建編輯委員會。全國政協(xié)常委、安徽省政協(xié)副主席、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)校長夏濤擔(dān)任主編,安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長宛曉春、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長丁以壽擔(dān)任副主編。他們精心組織、科學(xué)謀劃,致力于把《中國大百科全書》第三版“中國茶文化專題”打造成文化精品。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)校長夏濤(左三)、中國大百科全書出版社總經(jīng)理劉祚臣(右三)、中國大百科全書三版數(shù)據(jù)與專題中心主任程廣媛(右一)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長丁以壽(左二)在座談“中國茶文化專題”編撰事宜。
本期我們對話丁以壽教授,深入了解“中國茶文化專題”落實于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)以及“中國茶文化專題”的編撰架構(gòu)、學(xué)術(shù)價值。
◇ 丁教授您好!我們了解到“中國茶文化專題”編輯委員會是由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)牽頭組建的。這么重要的一項任務(wù)交由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué),可見安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科專業(yè)在全國業(yè)界的影響力,能否請您為我們簡單介紹一下安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科專業(yè)的概況?
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科專業(yè)的前身是1940年建于復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院的茶業(yè)學(xué)科專業(yè),1952年全國院系調(diào)整時,由上海整體遷入安徽。1981年,被批準(zhǔn)為全國首批茶學(xué)碩士學(xué)位授予點。1998年,被批準(zhǔn)為茶學(xué)博士學(xué)位授權(quán)點。2007年,被批準(zhǔn)為國家重點(培育)學(xué)科和國家第一批高校特色專業(yè)。2014年,入選教育部卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)計劃試點專業(yè)。茶學(xué)專業(yè)擁有一批學(xué)術(shù)水平、教學(xué)水平高的教師團隊,先后被評為國家級教學(xué)團隊、全國高校黃大年式教師團隊、全國專業(yè)技術(shù)人才先進集體、教育部長江學(xué)者創(chuàng)新團隊。80多年以來,為國家培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才8000多人,為中國茶葉科技、產(chǎn)業(yè)、教育、文化的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。
目前茶學(xué)學(xué)科擁有茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點實驗室,這是全國茶學(xué)領(lǐng)域的唯一。此外,先后建設(shè)有茶樹生物學(xué)與資源利用安徽省實驗室、教育部茶葉化學(xué)與健康國際合作聯(lián)合實驗室、茶樹生物學(xué)與茶葉加工農(nóng)業(yè)部重點實驗室、茶葉生物化學(xué)與生物技術(shù)教育部重點實驗室。在茶葉加工技術(shù)集成創(chuàng)新、茶葉質(zhì)量與安全、茶與健康、茶樹基因組研究等多個領(lǐng)域均取得了驕人的成績,極大地提升了安徽乃至我國茶產(chǎn)業(yè)智能化、精深化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化水平,提升了我國茶葉科技在原始創(chuàng)新與基礎(chǔ)研究領(lǐng)域的國際競爭力和話語權(quán)。
作為國家重要的茶學(xué)科研基地、茶學(xué)專業(yè)高層次人才培育基地,取得了一系列令人矚目的科教成果,為我國茶業(yè)現(xiàn)代化和茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興提供了重要的科技和人才支撐。
◇ 茶文化學(xué)科是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科的特色方向之一,能否請您介紹一下茶文化學(xué)科與團隊的基本情況?
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶文化學(xué)科在陳椽、王澤農(nóng)、王鎮(zhèn)恒、詹羅九等老一輩的開拓下,有著良好的基礎(chǔ)。陳椽教授撰著了世界上第一部《茶業(yè)通史》,對中外茶業(yè)科技、歷史、文化、貿(mào)易進行了深入的研究,成為茶史方面的開山之作。后來,陳椽教授又出版了《中國茶葉外銷史》專著,開拓了茶史學(xué)這門新的茶學(xué)分支學(xué)科;王澤農(nóng)教授晚年致力于宣揚茶文化,撰寫了《茶文化源流初探》、《中華茶文化——先秦儒學(xué)思想的淵源》、《從唐代詩人看大唐茶文化》等高水平論文;王鎮(zhèn)恒教授等主編的國家“九五”重點圖書《中國名茶志》,分省立卷,全面宏富。王鎮(zhèn)恒、詹羅九等主編的《中國茶文化大辭典》,收入詞條近萬,是迄今為止最全面宏富的茶文化辭典。20世紀(jì)90年代以來,中華茶文化全面復(fù)興。有鑒于此,2000年3月,學(xué)校批準(zhǔn)成立“安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所”,這也是國內(nèi)高校第一家茶文化研究機構(gòu)。首任所長為詹羅九,丁以壽任副所長,王鎮(zhèn)恒任顧問。2002年6月,中華茶文化研究所進行重組,夏濤任所長,丁以壽任常務(wù)副所長,詹羅九任名譽所長,王鎮(zhèn)恒任顧問。同年,被批準(zhǔn)為學(xué)校人文社會科學(xué)研究基地。2019年4月以來,丁以壽任所長,骨干成員有章傳政、徐千懿、宋麗、蔣文倩,還聘請一批兼職研究人員。已經(jīng)形成專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理、充滿活力的茶文化團隊,在國內(nèi)外有著良好的聲譽。
依托中華茶文化研究所,于2005年創(chuàng)辦全國高校第一個茶藝高職專業(yè),于2011年創(chuàng)辦茶學(xué)(茶文化與貿(mào)易方向)本科專業(yè),已培養(yǎng)茶藝、茶文化專業(yè)學(xué)生1000多人,培養(yǎng)茶文化方向碩士研究生30多名,博士研究生2名,含外國留學(xué)研究生3名。團隊成員主編和參編《中華茶道》、《中華茶藝》、《中華茶史》、《茶藝與茶道》、《中國茶文化概論》、《茶席·茶會》、《茶文化學(xué)》、《世界茶文化》等教材,獨著和合著《中國茶文化》、《中國茶譜》、《名泉名水泡好茶》、《茶旅春秋》、《書香·茶香》、《黃山毛峰》、《安徽省志·茶業(yè)志》、《世界茶文化大全》等著作。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所成立20多年來,在人才培養(yǎng)、科學(xué)研究等方面成果豐碩,受到業(yè)界廣泛好評。
◇ 作為執(zhí)行副主編,能否請您為我們介紹一下“中國茶文化專題”的編撰架構(gòu)和學(xué)術(shù)價值?
《中國大百科全書》第三版除了紙質(zhì)版以外,還設(shè)有網(wǎng)絡(luò)版,網(wǎng)絡(luò)版分為專業(yè)版、專題版、大眾版三個板塊。第三版網(wǎng)絡(luò)版編纂工作啟動以來,在傳統(tǒng)百科條目編纂方式上積極創(chuàng)新,內(nèi)容更豐富、形式更多樣,以更好地適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時代讀者閱讀和使用新需求。
“中國茶文化專題”從人文社會科學(xué)角度對茶及其相關(guān)的文化進行了系統(tǒng)、科學(xué)的研究:含茶史(茶的起源、生產(chǎn)和科技史、產(chǎn)業(yè)和經(jīng)貿(mào)史、茶政茶法、茶館、茶遺產(chǎn)遺跡、茶人、茶學(xué)教育、茶葉團體和科研機構(gòu)等)、茶道(茶藝、茶禮、茶境、茶具、茶泉等)、茶俗(各地茶俗、少數(shù)民族茶俗等)、茶文學(xué)(古今涉茶的詩詞、散文、小說等)、茶藝術(shù)(古今涉茶的書法、篆刻、繪畫、歌舞、戲劇等)、名茶(古今名茶)、茶文獻(xiàn)(古今重要茶書、涉茶筆記和雜著等)、茶傳播(飲茶、茶文化、茶葉生產(chǎn)技術(shù)向全世界的傳播)等八個方面。以文字型條目為主,輔以圖片或音視頻等,融合多種方式科學(xué)全面、立體形象地為讀者呈現(xiàn)中國茶文化的專業(yè)知識。成果以百科全書條目的形式予以呈現(xiàn),在《中國大百科全書》第三版網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)布。
“中國茶文化專題”作為《中國大百科全書》第三版專題版“文化類”的重點項目,聘請全國范圍內(nèi)茶及茶文化研究領(lǐng)域?qū)<覍W(xué)者組成編撰團隊,以保障其學(xué)術(shù)性、規(guī)范性、科學(xué)性、權(quán)威性。陸軍工程大學(xué)陶德臣教授、陜西省歷史博物館梁子研究員、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)朱海燕教授、武漢商學(xué)院周圣弘教授、中國農(nóng)科院茶葉研究所于良子高級實驗師、中國農(nóng)科院茶葉研究所黨委書記江用文研究員、中國社科院歷史研究所沈冬梅研究員、浙江農(nóng)林大學(xué)關(guān)劍平教授分別擔(dān)任八個分支的主編。另外,還聘請全國范圍有關(guān)高校、科研、文博等系統(tǒng)的茶文化及茶學(xué)領(lǐng)域30多位專家為條目撰稿。
《中國大百科全書》第三版是國務(wù)院批準(zhǔn)的國家級大型出版項目,是數(shù)字化時代的新型百科全書,是基于信息化技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)進行知識生產(chǎn)、分發(fā)和傳播的國家大型公共知識服務(wù)平臺,也是新形勢下構(gòu)建中華民族優(yōu)秀文明、提升國家整體文化形象、反映當(dāng)代科學(xué)知識水平的重大基礎(chǔ)性出版工程,對把握國家話語權(quán)、提升科技文化軟實力、構(gòu)筑社會主義核心價值觀都有重要意義,也是規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)知識、維護文化安全、革新傳播方式的創(chuàng)新性工程。
《中國大百科全書》第三版“中國茶文化專題”將全面梳理中國茶文化的相關(guān)知識,既要有理論研究的嚴(yán)謹(jǐn)論述,又要結(jié)合現(xiàn)實普及相關(guān)知識;既要反映中國茶文化的歷史風(fēng)貌,又要反映新時代茶文化的發(fā)展與傳承。兼具了專業(yè)性和科普性,創(chuàng)新性和繼承性。它既是茶學(xué)領(lǐng)域研究者很好的工具書,也是茶文化愛好者的科學(xué)讀本,對傳承和弘揚中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化有著重要意義。
來源 《徽茶》2022年4月刊
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